4-veis kolonner

4-veis tappekolonner: samtidig tapping av 4 fatøl i fast installasjon

En 4-veis kolonne er en tappetårn utstyrt med fire uavhengige kraner, hver koblet til et eget fat via et rørsystem som forsynes med CO2 eller en blanding av CO2 og nitrogen. Den er beregnet på virksomheter som ønsker å tilby flere fatøl i kontinuerlig drift uten å måtte ha flere kolonner på disken. En bar som skifter mellom en lager på 2 bar, en IPA på 2,5 bar og en nitrogenstout på 3,5 bar, kan håndtere de tre trykkene separat på samme struktur, forutsatt at hver linje reguleres av sin egen trykkregulator oppstrøms.

Kolonnens kropp er vanligvis laget av forkrommet messing eller rustfritt stål 304. Rustfritt stål 304 tåler fuktige omgivelser og hyppig rengjøring med natriumhydroksid bedre; det er å foretrekke for installasjoner med høy gjennomstrømning der det daglige forbruket av skyllemidler er intensivt. Forkrommet messing er fortsatt vanlig i kolonner i lavprissegmentet, men belegget slites etter noen år med intensiv bruk, spesielt rundt kranene.

Kjølede 4-veis kolonner vs tørre kolonner: hvilken installasjon for hvilket gjennomstrømningsvolum?

Det viktigste skillet man må ta før kjøpet, gjelder måten ølet holdes på temperatur i kolonnen. En tørr kolonne kjøler ikke ølet mellom fatet og kranen: den er kun egnet når fatene lagres direkte under disken i et kjøleskap ved 2–4 °C og rørledningene er korte (mindre enn 60 cm). Utover dette stiger ølets temperatur i kolonnen, og skummet blir ukontrollerbart.

En kjølesøyle har en slange som forsynes av et glykolkjøleaggregat, som holder ølet mellom 2 og 4 °C helt frem til tappekranen. Denne typen installasjon er uunnværlig så snart fatene oppbevares i kjelleren eller i et kjølerom som ligger mer enn 2 meter fra disken. Kjøleaggregatet bruker vanligvis mellom 150 og 300 W, avhengig av effekt og antall aktive linjer. Innstillingstemperaturen for glykolen er vanligvis mellom -2 og 0 °C for å kompensere for tap i rørene.

Tilkoblinger og kompatibilitet mellom koblinger på 4-veis kolonner

Hvert spor på en 4-veis kolonne kobles til en fatkobling via en ølrørledning i polyetylen eller rustfritt stål. Koblingene er ikke universelle: type A (europeisk Sankey) dekker de fleste fat fra store lagermerker (Heineken, Stella, Kronenbourg, Leffe i 30 og 50 liter), men et engelsk fatøl kan kreve en kobling av type G, en Guinness en kobling av type S, og visse tyske øl en av type M. Før du bestemmer deg for en 4-veis kolonne, må du lage en nøyaktig liste over de 4 ølene som skal serveres og sjekke deres respektive koblingstype, da det å tilpasse en linje under installasjon innebærer et komplett rørleggerarbeid.

Driftstrykket varierer etter øltypen: 1,8 til 2,2 bar for en standard lager ved 2–4 °C, 2,5 til 3 bar for en øl med høy karbonisering, 3,5 til 4 bar for en stout servert med nitrogen i en blanding av 70/30 N₂/CO₂. Hver linje må ha sin egen trykkregulator, noe som innebærer en ramme med 4 utganger på gassflasken eller to separate flasker hvis trykkene er uforenlige.

4-veis tørrkolonne: enkel installasjon, lave kostnader, kun mulig med fat under disken på under 60 cm, uten kjøleaggregat
4-veis kjølesøyle med glykol: krever eksternt kjøleaggregat (150–300 W), ideell for fjernkjølerom, holder 2–4 °C over hele rørlengden opptil 10 meter
Kjølesøyle med tvungen ventilasjon: varmeveksler som forsynes direkte med kald luft, mindre presis enn et glykolkretsløp, egnet for enkle installasjoner med maksimalt 2 fat samtidig
4-veis kolonne med integrert fat: alt-i-ett-format med kjølerom under kolonnen, begrenset til fat på 5 til 10 liter, egnet for arrangementer eller små mengder

Kraner, gjennomstrømning og daglig vedlikehold

Tappekranene montert på en 4-veis kolonne er i forkrommet messing eller rustfritt stål, med en nominell gjennomstrømning på 60 til 100 cl/min avhengig av modell og inngangstrykk. Kraner med rett spak («straight tap») er de vanligste og enkleste å rengjøre. Kompensasjonskraner, utstyrt med en begrensningsventil, reduserer skumdannelsen på lange ledninger eller ved sterkt karbonatisert øl: de anbefales for alle installasjoner der trykket overstiger 2,5 bar eller rørlengden er over 3 meter.

Vedlikehold av en 4-veis kolonne i daglig bruk innebærer skylling med kaldt vann ved slutten av dagen og en fullstendig kjemisk rengjøring med natronlute (NaOH 2–3 %) minst hver annen uke, med demontering av kranhodene og utskifting av EPDM-pakninger avhengig av slitasje. Slitte pakninger er den viktigste årsaken til oksidert øl og bakteriell forurensning i rørledningene. Et pumpesett med 5-liters beholder er minimumskravet for en 4-veis installasjon; automatiske rengjøringssystemer i lukket krets finnes fra 400 € og tjener seg raskt inn på steder med høy omsetning.

Dimensjoner, plassbehov og montering på benken

En standard 4-veis søyle måler mellom 450 og 600 mm i totalhøyde, med et fotavtrykk i disken på 150 til 200 mm i diameter, avhengig av formen (rund, firkantet eller avlang). Rørføringen skjer vanligvis nedenfra gjennom et hull på 60 til 80 mm i benkeplaten. Noen modeller har en integrert, vanntett gjennomføring for installasjon i benkeplater av rustfritt stål eller marmor. Festebrettet skrus fast med 4 skruer under benkeplaten; sørg for tilgang nedenfra for å kunne skru fast.

Oppsamlingskaret under kranene må være dimensjonert for 4 aktive kraner: rustfrie stålkar på 300 × 150 mm med avtakbart rist og avløpsplugg på 32 mm er de mest praktiske i daglig bruk. Plastkar finnes til en lavere pris, men blir angrepet av alkaliske rengjøringsmidler etter 18 til 24 måneders intensiv bruk.