Delfin (glassvaskemaskin)

Delfin glassvaskemaskiner: profesjonelle maskiner for barer, bryggerier og serveringsbransjen

Delfin er en italiensk produsent som spesialiserer seg på vaskeutstyr for serveringsbransjen og drikkeutsalg. Deres glassvaskemaskiner er rettet mot profesjonelle som søker kompakte, pålitelige underbenkmaskiner med korte sykluser tilpasset serveringstempoet. I motsetning til allsidige oppvaskmaskiner er en Delfin-glassvaskemaskin optimalisert for ett eneste formål: å vaske fotglass, fløyter, ølkrus eller ballongglass uten å knuse dem eller etterlate flekker, i et tempo som følger serveringen.

Teknisk oppbygning av Delfins underbenk-glassvaskemaskiner

Delfins underbenkmodeller bruker en standard vaskekurv i formatet 350×350 mm, som er kompatibel med utskiftbare kurvserier fra de fleste profesjonelle utstyrsleverandører. Dette formatet rommer rundt tretti vinglass eller 50 cl-krus per syklus, mot tjue til tjuefem for maskiner i lavprissegmentet med kurver på 300×300. Det indre rustfrie stålkaret opererer ved en vasketemperatur på mellom 55 og 60 °C, etterfulgt av en avsluttende skylling ved 82–85 °C. Denne høytemperaturskyllingen har to funksjoner: den sikrer bakteriologisk dekontaminering i samsvar med HACCP-standardene, og den gir rask tørking ved fordampning uten manuell tørking, noe som forhindrer kalkflekker hvis vannet fra vannledningsnettet er behandlet.

Syklusvarigheten er et avgjørende kriterium i travle driftsmiljøer. Delfins glassvaskemaskiner tilbyr, avhengig av modell, sykluser på 60, 90 eller 120 sekunder. En syklus på 60 sekunder gir en teoretisk kapasitet på 600 til 700 glass i timen, noe som er tilstrekkelig for en bar med 40 plasser om kvelden. Ved 90 sekunder faller kapasiteten til 420–450 glass i timen, noe som passer for en brasserie med moderat trafikk eller en restaurant med glassservering ved bordet. Strømforbruket varierer mellom 2,5 og 3,5 kW, avhengig av oppvarmingen av karet og effekten til skylleelementet. Disse maskinene drives av standard enfaset 230 V strøm, noe som forenkler installasjonen uten behov for spesielle industrielle stikkontakter.

Kjemisk dosering og vannbehandling i Delfin-glassvaskemaskiner

Delfin-glassvaskemaskiner har to peristaltiske pumper for automatisk tilførsel av alkalisk vaskemiddel og skyllemiddel (glansmiddel). Konsentrasjonene kan justeres direkte fra kontrollpanelet, noe som gjør det mulig å tilpasse doseringen til den lokale vannhardheten uten overforbruk av kjemikalier. For kalkholdig vann (TH over 25°f, vanlig i Nord- og Øst-Frankrike, i Belgia eller i den fransktalende delen av Sveits), har enkelte Delfin-modeller en innebygd vannmykner med saltregenerering. Uten avkalking vil vann med en hardhet på 30°f danne kalkavleiringer på varmeelementene og inne i vaskearmene på mindre enn tre måneder, noe som reduserer skylleeffekten og komponentenes levetid betydelig.

Installasjonen krever en hydraulisk tilbakeslagsventil (type BA eller CA avhengig av netttrykket) mellom vanntilførselen og maskinen, i samsvar med den europeiske sanitærforskriften EN 1717. Denne komponenten, som noen ganger kalles vakuumbryter eller tilbakeslagsventil, er uunnværlig for å unngå forurensning av drikkevannsnettet. Delfin integrerer denne enheten i sine CE-sertifiserte modeller beregnet på det europeiske markedet.

Kriterier for valg mellom Delfin-modellene

Timekapasitet: beregnes ut fra toppbelastning, ikke gjennomsnitt. En nattbar med 80 aktive gjester kan ha behov for 500 glass/time i to timer på rad.
Gjennomgangshøyde: sjekk den frie høyden inne i karet (vanligvis 280 til 310 mm avhengig av modell) for glass med høy fot, champagneglass eller store tyske ølkrus.
Innebygd eller ekstern vannmykner: velg den innebygde hvis vannets hardhet overstiger 20°f, ellers er en ekstern vannmykner som deles med annet utstyr mer økonomisk.
Tømmepumpe: standard på profesjonelle Delfin-modeller, den tømmer karet automatisk uten behov for en gulvavløpssifon under, noe som gir flere plasseringsmuligheter.

Installasjon og forebyggende vedlikehold

En Delfin-glassvasker for innbygging under benk kan plasseres i et rom med en bredde på 450 til 600 mm, avhengig av modellen, med en standarddybde på 500 mm og en totalhøyde på 820 til 850 mm for innbygging under en benk på 900 mm. Støynivået under drift ligger mellom 60 og 65 dB(A), sammenlignbart med en normal samtale: akseptabelt i lokalet, uhørbart bak en travel bar. Det daglige vedlikeholdet begrenser seg til rengjøring av vaskearmene (rensing av dysene hver 48. time ved intensiv bruk), kontroll av saltnivået hvis det er innebygd vannmykner, og ukentlig avkalking av karet med et egnet syreholdig produkt. En dørpakning i god stand har direkte innvirkning på tettheten og kvaliteten på vaskesyklusen: den må skiftes ut ved de første tegn på lekkasje, uten å vente til den er helt slitt.

Levetiden til en profesjonell Delfin-glassvaskemaskin er vanligvis åtte til tolv år ved daglig bruk, forutsatt regelmessig vedlikehold og riktig vannbehandling. Slitedeler (pakninger, peristaltiske pumper, varmeelementer) er tilgjengelige via Delfins forhandlernettverk i Frankrike og Belgia, noe som begrenser driftsstans i tilfelle havari på utstyr i drift.