Flaskekjøleskap

Flaskekjøleskap: tekniske kriterier for å velge riktig kjøler

Et flaskekjøleskap er ikke et vanlig kjøleskap hvor hyllene er fjernet. Det er et apparat som er utviklet for et bestemt temperaturområde, ofte mellom 5 og 18 °C, med aktiv fuktighetsregulering og uten skadelige mekaniske vibrasjoner. Før du kjøper, er det første spørsmålet du må ta stilling til enkelt: for hvilken type flasker, ved hvilken serveringstemperatur, i hvilket rom?

Aktiv kompresjon eller Peltier-effekt: hva betyr det i praksis?

Flaskekjøleskapene deles inn i to teknologiske grupper med svært forskjellig ytelse. Modeller med aktiv kompresjon bruker en klassisk kompressor, som i prinsippet er identisk med den i et husholdningskjøleskap. De når temperaturer ned til 5 °C, holder innstilt temperatur selv om omgivelsestemperaturen er 35 °C om sommeren, og egner seg for fast installasjon. Deres årlige forbruk ligger mellom 80 og 180 kWh, avhengig av kapasitet og hvor ofte døren åpnes. Den eneste reelle ulempen er et støynivå på mellom 38 og 45 dB, noe som gjør dem mindre egnet for svært åpne oppholdsrom.

Peltier-modellene fungerer uten kompressor, og dermed uten bevegelige deler, uten vibrasjoner og uten støy (ofte under 25 dB). Dette er deres største fordel. Men kjølekapasiteten er begrenset: de holder en temperatur på 10 til 12 °C under omgivelsestemperaturen. Ved 25 °C i rommet får du 13–15 °C i apparatet, noe som er tilfredsstillende for en hvitvin eller champagne, men utilstrekkelig for en øl som serveres kjølig ved 4 °C. Om sommeren, med en romtemperatur på 30 °C uten klimaanlegg, kommer en Peltier-kjøler ikke lenger ned under 18 °C. Dette er ikke et vinkjeller for lagring, men en kjøler for servering under tempererte forhold.

Kapasitet, dimensjoner og installasjonsformat

Flaskekjøleskapene finnes i tre kapasitetsklasser. De kompakte modellene, med plass til 12 til 24 standardflasker (75 cl), har en bredde på 30 til 34 cm og en høyde på 58 til 82 cm. De kan monteres under en benkeplate på 82 cm med tilstrekkelig lufttilførsel, eller plasseres som et sidebord. Mellommodellene, med plass til 32 til 52 flasker, er vanligvis 60 cm brede og 82 til 85 cm høye, samme format som et standard kjøleskap. De store modellene, med plass til over 80 flasker, krever en egen plass: regn med 60 cm bredde og 180 til 200 cm høyde.

For innbyggingsmodeller er ventilasjon et kritisk punkt. Et apparat som skal bygges inn under benkeplaten, krever et integrert ventilasjonsgitter foran. Å installere en modell med side- eller bakventilasjon i et lukket skap fører til overoppheting av kompressoren, økning i innvendig temperatur og en betydelig reduksjon i levetiden. Sjekk alltid produktdatabladet før innbygging.

Klimaklasse og bruksbetingelser

Klimaklassen angir i hvilket omgivelsestemperaturområde apparatet fungerer korrekt. Et flaskekjøleskap klassifisert som SN-N fungerer ved omgivelsestemperaturer mellom 10 og 32 °C. En modell klassifisert som ST tåler opptil 38 °C omgivelsestemperatur, noe som gjør den egnet for en uoppvarmet kjeller om sommeren eller et serveringsområde i en restaurant. Klasse T går opp til 43 °C. Ved bruk i en naturlig kjeller (10–15 °C omgivelsestemperatur om vinteren) slår enkelte kompressorer seg av eller sliter med å holde innstillingen under 10 °C omgivelsestemperatur: sjekk at modellen er sertifisert for drift under 10 °C hvis installasjonen din er i en uoppvarmet kjeller.

Tekniske kriterier som bør sjekkes før kjøp

Justerbart temperaturområde: et allsidig flaskekjøleskap må dekke minst 5–18 °C, helst med digital visning med nøyaktighet ned til én grad
UV-beskyttelse: glass med UV-beskyttelse er uunnværlig hvis apparatet utsettes for direkte naturlig lys eller intens halogenbelysning, spesielt ved lagring i mer enn 3 måneder
Vibrasjonskontroll: for lagringsviner med bunnfall (årganger eldre enn 10 år, portvin, amarone) er en kompressor med lav vibrasjon eller et antivibrasjonssystem nødvendig; Peltier-effekten er her overlegen
Justerbare hyller: modeller som tar imot magnumflasker (150 cl) eller champagneflasker (77 mm i diameter) krever hyller med justerbar avstand, noe ikke alle modeller i lavprissegmentet tilbyr

Flaskekjøleskap for profesjonell bruk i hotell- og restaurantbransjen (CHR)

I barer, restauranter eller hoteller endres kravene radikalt. Et flaskekjøleskap for profesjonell bruk må tåle hyppige åpningssykluser (opptil 30–50 ganger i timen under drift), opprettholde innstilt temperatur til tross for variasjoner i termisk belastning, og fungere kontinuerlig 365 dager i året. Peltier-modeller for forbrukermarkedet er ikke dimensjonert for dette. Apparatene som er sertifisert for profesjonell bruk, har forsterkede kompressorer, kondensatorer som er lett tilgjengelige for rengjøring, og en konstruksjon i rustfritt stål som tåler desinfeksjonsmidler. Det årlige forbruket til et CHR-flaskekjøleskap med 120 liter nyttvolum ligger på rundt 300 til 450 kWh: dette er en energikostnad som må tas med i lønnsomhetsberegningen.

Vedlikehold og levetid

Et flaskekjøleskap med kompressor som vedlikeholdes riktig, har en levetid på mellom 10 og 15 år. Kondensatoren må rengjøres for støv to ganger i året med en børste eller en støvsuger med lavt trykk, spesielt i støvete omgivelser eller der det er dyr. Dørpakningene må kontrolleres årlig: en løsnet eller deformert pakning skaper kuldebroer som får kompressoren til å gå kontinuerlig og øker forbruket med 20 til 40 %. Modeller med Peltier-effekt har kortere levetid (5 til 8 år ved regelmessig bruk), men en anskaffelseskostnad som er 30 til 50 % lavere for kompakte modeller.