Glass

Fant ingen produkter som passet med valgene dine.

Drikkeglass: Velg ut fra bruksområde, innhold og serveringsforhold

Formen på et glass er ikke bare et estetisk detalj: den påvirker direkte aromaenes fordampningsflate, den opplevde temperaturen i munnen og hvordan glasset ligger i hånden under serveringen. Et 700 ml burgundervinglass med bred kopp og 1,2 mm tykke vegger i blyfritt krystall gir en smaksopplevelse som er radikalt forskjellig fra et sodakalkglass med 3 mm tykke vegger og samme volum. CE-standardene garanterer at det ikke skjer migrasjon av tungmetaller, noe som skiller moderne blyfritt krystall fra de gamle blysammensetningene (forbudt til bruk i matvarer i EU siden 2000-tallet). Å velge et glass handler først og fremst om å definere bruksområdet: servering i baren, smaking ved bordet, cocktail på mottakelse eller daglig bruk i serveringsbransjen.

Whiskyglass: form, materiale og aromautflate

Whiskyglassene kan deles inn i to funksjonelt motsatte grupper. Old Fashioned-glasset, eller rocks glass, med en standardkapasitet på 250 til 300 ml, bred bunn og rette vegger, er designet for whisky som serveres med is eller i cocktailer: formen gjør det mulig å mose sitrusfrukter, legge i isbiter uten fare for sprut, og opprettholde god aromautvikling ved romtemperatur. Glencairn-glasset, med en lukket tulipanform på ca. 175 ml, konsentrerer de flyktige stoffene i den smale halsen og bremser fordampningen av alkoholen, noe som gjør det lettere å identifisere bunnnotene i en single malt eller en bourbon på 10 år eller eldre. I praksis: for servering i bar med isbiter eller i en cocktail (Whisky Sour, Manhattan) er Old Fashioned-glasset standarden. For en smaksprøve med fokus på aromaene gir Glencairn-glasset eller et hvilket som helst tulpanglass med en innsnevret åpning på 4 til 6 cm i diameter et bedre resultat. Den tynne veggen, mindre enn 1,5 mm i krystall, forsterker den termiske opplevelsen og lar deg kjenne den naturlige avkjølingen av glasset i hånden.

Longdrinkglass: kapasitet, termisk motstand og allsidighet

Longdrinkglassene finnes i to forskjellige formater avhengig av bruksområdet. Highball, mellom 280 og 350 ml, passer til cocktailer med to ingredienser (whisky-soda, enkel gin-tonic) og til brus som serveres med mye is i et begrenset rom. Collins, fra 350 til 420 ml, gir større volum for lange cocktailer med flere ingredienser eller hjemmelaget limonade med fruktbiter. Forskjellen i form er ikke bare kosmetisk: Collins-glasset, som er slankere, holder kullsyreboblene lenger takket være en redusert kontaktflate mellom luft og væske øverst i glasset. For intensiv bruk i restauranter eller barer rettferdiggjør borosilikat 3.3 (termisk motstand opp til 130 °C, termisk utvidelse 3,3 × 10⁻⁶/K) merkostnaden sammenlignet med standard natrium-kalsium-glass: det tåler gjentatte nedsenkninger i varmt vann uten mikrosprekker, noe som forlenger levetiden i kommersiell bruk med 30 til 50 % ifølge tester for motstand mot termiske sjokk.

Cocktailglass: kompatibilitet mellom geometri og tilberedning

Cocktailglassene er ikke utskiftbare. Det klassiske V-formede martiniglasset, på 90 til 150 ml, har en stor fordampningsflate for kalde cocktailer som serveres uten is: det egner seg for en dry martini, en cosmopolitan eller en vodka gimlet. Formen gir imidlertid dårlig stabilitet ved servering stående — glass med høye kanter og en fot på 15 til 18 cm bør unngås i områder med mye trafikk. Champagneglasset eller cocktailglasset (150 til 200 ml), som er mer stabilt med sin avrundede kopp, erstatter martiniglasset på en fordelaktig måte ved mottakelser med stående servering. Margaritaglasset med dobbel kopp (200–300 ml) er designet for saltkant på den øvre kanten: åpningsdiameteren på 10–13 cm gjør det enkelt å påføre saltet og skaper ikke kontakt med væsken. Hurricane-glasset (400–600 ml), med sin S-form, er forbeholdt tropiske longdrink-cocktailer med knust is; den store kapasiteten krever en solid fot med minst 5 cm bredde for å unngå at glasset velter under servering.

Vinglass: klassifisering etter appellasjon og serveringstemperatur

Skillet mellom et Bordeaux-glass (450 til 600 ml, moderat utvidet kelk, åpning på 55 til 65 mm) og et Bourgogne-glass (600 til 850 ml, bred og avrundet kelk, åpning innsnevret til 55 mm på en kelk med en diameter på maksimalt 90 mm) er ikke vilkårlig. Det kanalisert Bordeaux-glasset leder vinen mot tungespissen for å fremheve de strukturerte tanninene i Cabernet-vinene; det utvidede Bourgogne-glasset plasserer vinen midt på ganen for Pinot Noir-viner med silkeaktig tekstur. For hvitvin holder et glass med en kapasitet på 350 til 450 ml og en smalere kopp serveringstemperaturen mellom 8 og 12 °C lenger enn et stort Bourgogne-glass, hvor varmen fra hånden varmer opp vinen på under 5 minutter. Champagneglass på 150 til 250 ml bevarer boblene ved å redusere den frie overflaten, men kupéer og tulpanglass på 200 ml, som blir stadig mer brukt i profesjonell servering, frigjør aromaene bedre i vinbønders champagner med lav dosering.

Likør- og digestifglass: små volumer og presis servering

Et likørglass som brukes i barer har en kapasitet på mellom 35 og 60 ml for servering av 2 til 4 cl, avhengig av oppskriften. Rette shotglass på 30 til 40 ml, uten fot, er designet for rask og standardisert servering: hver millimeter teller for jevn dosering ved intensiv bruk. Grappa- eller marc-glassene (35 til 50 ml, kort tulipanform) konsentrerer de flyktige aromaene i en liten åpning med en diameter på 3 til 4 cm, noe som er relevant for brennevin med 40 til 50 % vol., der ukontrollert alkoholdiffusjon maskerer de fruktige eller blomsterrike aromaene. For unge armagnacer og cognacer gir et kort ballongglass på 100 til 150 ml, med en åpning på 5 cm, bedre resultater enn et stort smaksglass, der alkoholen stiger for raskt i et produkt som er 3 til 7 år gammelt.

• Old Fashioned-glass 250–300 ml: servering av whisky on the rocks, korte cocktailer
• Glencairn eller tulipan 175 ml: smaking av single malt, bourbon, gammel landbruksrom
Highball 280–350 ml vs. Collins 350–420 ml: lange cocktailer, med eller uten kullsyre
• Martini V 90–150 ml: kalde cocktailer uten is, kun servering ved bordet
Bordeaux 450–600 ml / Bourgogne 600–850 ml / Hvitt 350–450 ml: servering av vin etter appellasjon og temperatur
Likør 35–60 ml, shot 30–40 ml: nøyaktig dosering, standardisert servering i baren

Materialer: natriumkalsiumglass, borosilikatglass, blyfritt krystallglass

Standard natrium-kalsiumglass (72 % SiO₂, 15 % Na₂O, 9 % CaO) utgjør 90 % av verdensproduksjonen av bordglass. Veggtykkelsen på vanlig serveringsglass varierer mellom 2 og 4 mm, smeltepunktet ligger rundt 700 °C, og det tåler termiske sjokk på 40 til 60 °C uten å sprekke under normale forhold. Borosilikat (80 % SiO₂, 13 % B₂O₃) tåler termiske sjokk med en temperaturforskjell på opptil 120–130 °C, noe som gjør det egnet for profesjonelle oppvaskmaskiner ved 85 °C. Blyfritt krystallglass (som erstatter blykrystall, som nå ikke lenger er godkjent for matbeholdere) inneholder barium- eller sinkoksid som øker brytningsindeksen (1,52 til 1,56 mot 1,51 for vanlig glass): det er dette som gir den karakteristiske klarheten og glansen, med en veggtykkelse som kan gå ned til 0,8–1,2 mm uten å bli for skjør. For daglig bruk i husholdninger eller i hotell- og restaurantbransjen med integrert oppvaskmaskin gir borosilikatglass eller forsterket natrium-kalsium-glass (termisk eller kjemisk herding, 5 til 8 ganger bedre støtmotstand) det beste forholdet mellom holdbarhet og pris. Krystallglass er fortsatt et godt valg for formelle borddekkinger eller for smaksprøver der den tynne veggen virkelig endrer opplevelsen av innholdet.

Kategorier
Øltapper 677 Annet 285 Cocktailer 227 Hygiene 163 Gjengetappesystem 118 Ølkolonner 101 Øltappemaskin 100 Vannkjøler 92 Tilbehør 78 Rengjøring av systemet 74 Ølkraner 69 Rengjøring av dispen... 69 Kjølesystemer og ølp... 68 Barutstyr 65 Kjøkkenapparater og ... 65 Ølbrygging 57 Kjøleskap 55 Tilkoblingsventiler ... 53 Tilbehørssett 46 Doseringsbeholdere f... 44 Alle produkter →
🏠 Hjem 🛍️ Produkter 📋 Kategorier 🛒 Handlekurv