Glassholder

Barglassholder: Velg riktig oppbevarings- og opphengssystem for glass med fot og rette glass

Et glassstativ er ikke et dekorativt tilbehør. Det er en funksjonell oppbevaringsløsning som påvirker organiseringen av baren, serveringstempoet og glassets levetid. Et glass med fot som henger opp ned i et stativ av rustfritt stål 304 drypper naturlig av, tørker uten å etterlate merker og er lett tilgjengelig for bartenderen uten å ta opp plass på arbeidsbenken. Et glass som står oppreist i et glassstativ av polypropylen av næringsmiddelkvalitet tar mindre høyde under taket, men krever manuell tørking. Valget mellom disse to løsningene avhenger av glassets format, serveringsvolumet og installasjonsbegrensninger.

Hengende glassholder: innfelt eller fastmontert under en hylle

Hengende glassholdere festes under en trehylle eller under en metallskinne ved hjelp av skruer eller glidefester. Modeller i forkrommet stål passer vanligvis til glass med en fotdiameter på mellom 50 og 80 mm, noe som dekker de fleste standard vin-, champagne- og cocktailglass. Bæreevnen varierer avhengig av antall rom: et enkeltradsstativ med 12 plasser i 18/8 rustfritt stål tåler mellom 8 og 12 kg, noe som er mer enn nok til å henge opp 12 halvfulle 350 ml-vinglass under servering. De utvidbare modellene dekker bredder fra 30 til 90 cm ved å kombinere 30 cm-moduler, noe som passer til barbenker uten ekstra kutting eller boring.

Rustfritt stål 304 er fortsatt standarden for fast installasjon i hotell- og restaurantbransjen: fuktbestandighet, enkel rengjøring i profesjonell oppvaskmaskin, kompatibilitet med klorholdige desinfeksjonsmidler opp til 200 ppm. Forkrommet stål er et rimeligere alternativ for privat eller semi-profesjonell bruk, forutsatt at det tørkes av etter hver rengjøring for å forhindre oksidasjon ved sveiseflatene.

Glassholdere til oppbevaring: kapasitet, stabelbarhet og kompatibilitet med profesjonelle oppvaskmaskiner

Glassoppbevaringskurver i polypropylen av næringsmiddelkvalitet er designet for å stables direkte i profesjonelle oppvaskmaskiner med lokk eller transportbånd. Standardformatene følger 500×500 mm-modulen til kurver fra Winterhalter, Hobart og Meiko, noe som muliggjør direkte overføring fra oppbevaring til oppvask uten å håndtere hvert glass individuelt. En glassholder med 25 rom i formatet 500×500 mm veier ca. 1,2 kg tom og passer til glass med en diameter på opptil 110 mm, noe som utelukker ballongglass med stor kapasitet (type 650 ml), men dekker pintglass, 25 cl tulipanglass, standard vinglass og vannglass.

For virksomheter med høy gjennomstrømning er valg av antall rom et spørsmål om effektivitet: 36 rom per kurv gjør det mulig å behandle 36 glass i en vaskesyklus på 90 sekunder, mot 16 rom i blandet format. Forskjellen i kapasitet blir betydelig allerede ved 200 kuverter per servering.

Tekniske kriterier for valg av et glassstativ som passer til din installasjon

Materiale: rustfritt stål 304 for miljøer med konstant fuktighet, forkrommet stål for husholdningsbruk, polypropylen godkjent for matvarer for oppvaskstativ
Kompatibilitet med glass: sjekk maksimal diameter på foten (hengende kurver) eller kanten (stående kurver) i mm før kjøp — et 65 cl ballongglass med bred fot passer ikke i en kurv designet for fot ≤ 55 mm
B LastekapasitetB : angitt i kg for hengende stativer, må sammenholdes med totalvekten av fulle glass ved servering stående (hengende glass fylt = fare for at glassene faller ut hvis stativet er underdimensjonert)
Festing: glidefester på T35-skinne eller U40-skinne, direkte skruer i tre med minst 18 mm tykkelse, dobbeltskinner for belastninger > 15 kg

Veggmontert glassholder og oppbevaringsstativ: løsninger for vinkjellere og hjemmebarer

Veggmonterte glassholdere i smijern eller mattlakkert stål gjør det mulig å oppbevare 6 til 24 vinglass ved å henge dem på individuelle kroker eller en horisontal stang. Deres bæreevne er lavere enn barstativene: regn med 3 til 5 kg per enhet for vanlige modeller, noe som tilsvarer 6 til 8 tomme vinglass på 350 ml. Denne typen oppbevaring passer til hjemmebaren, vinkjelleren eller baren, forutsatt at stativet festes i en bærende vegg eller i en gipsveggstolpe med passende plugger (Molly 6 mm minimum for gipsplater, 5×50 treskruer i OSB eller massivt tre).

Oppbevaringskolonner i børstet rustfritt stål, beregnet på benkeplater eller serveringsflater, kombinerer vanligvis en hengende glassholder i den øvre delen og en oppbevaringssone i den nedre delen. De har vanligvis et fotavtrykk på 300×300 mm og en høyde på 400 til 600 mm, noe som gjør dem kompatible med døde vinkler i barer eller mellomrom mellom to utstyrsenheter. Kontroller stabiliteten til sokkelen på våte fliser: en vektet sokkel eller skrufeste til gulvet anbefales for alle kolonner som er høyere enn 500 mm.

Vedlikehold og oppvaskmaskinkompatibilitet for profesjonelle glassholdere

Stativene i rustfritt stål 304 og næringsmiddelgodkjent polypropylen tåler profesjonelle vasketemperaturer (60 °C skylling, 85 °C tørking) og alkaliske vaskemidler opp til pH 12. Modellene i forkrommet stål tåler oppvaskmaskin for husholdningsbruk (maks. 55 °C), men blir ødelagt ved profesjonell oppvask ved høye temperaturer. Et forkrommet stativ som regelmessig utsettes for temperaturer > 65 °C, begynner å vise tegn på korrosjon ved sveiseskjøtene i løpet av mindre enn 6 måneder. For daglig bruk i hotell- og restaurantbransjen er investering i rustfritt stål 304 eller polypropylen sertifisert for næringsmiddelbruk (LFGB eller FDA) ufravikelig når det gjelder levetid og HACCP-samsvar.