Spülboy® rengjøringsmidler og tilbehør

Spülboy rengjøringsmidler og tilbehør: Teknisk vedlikehold av tappestasjonen

Spülboy er et merke som spesialiserer seg på integrerte skyllesystemer for barer, og har vært en del av utstyret i hotell- og restaurantbransjen i flere tiår. Deres glassskyllere med vanntrykk og tilhørende vedlikeholdsprodukter er utviklet for å møte kravene til en virksomhet med høy gjennomstrømning: rengjøring på under 3 sekunder per glass, fjerning av ølrester og fettfilm, kompatibilitet med stilkglass og pintglass uten ødeleggende mekanisk trykk. Regelmessig vedlikehold av en tappestasjon starter her, ikke ved fatet.

Hvorfor vedlikehold av tappesystemet er avgjørende for servicekvaliteten

Et dårlig skyllet glass som inneholder spor av såpe eller kalk får skummet på en fatøl til å falle sammen på få sekunder. Det oppløste CO₂ frigjøres brått ved kontakt med restene, noe som gir for mye skum eller, tvert imot, en flat øl, avhengig av forurensningens art. Denne reaksjonen er dokumentert i bryggeriets servicestandarder: glassene må skylles med kaldt vann uten rester av vaskemiddel umiddelbart før servering. Spülboy-glassskyllere bruker en trykkpumpe kalibrert mellom 2 og 4 bar, avhengig av modell, med en sentrifugal- eller retningsbestemt stråle som fjerner forurensninger uten å slipe på glasset.

Spülboy-rengjøringsmidlene, som er tilgjengelige som tilbehør, er utviklet for to forskjellige bruksområder: daglig vedlikehold av tappelinjer (slanger, fathoder, kraner) og periodisk avkalking av glassvaskerne. Tappelinjene akkumulerer restgjær, humleproteiner og bakterielle biofilmer allerede etter 48 timer uten rengjøring. En alkalisk rengjøring basert på soda eller natriumkarbonat (løsninger med 1–2 % arbeidskonsentrasjon) løser opp disse organiske avleiringer. Avkalking krever derimot en svak syre – sitronsyre eller vinsyre – som påføres månedlig i områder med hardt vann (TH over 25°f).

Sortimentets sammensetning: glassskyllere, børster og kjemikalier

Spülboy-serien omfatter flere produktkategorier. Skylleenhetene som monteres inn i benkeplaten, finnes i versjoner med én eller flere dyser, avhengig av forventet driftsvolum. En brasserie med 200 kuverter som bruker én tappekran, kan klare seg med en en-dysers enhet; en bar med håndverksøl med 8 til 12 kraner i bruk samtidig trenger en glassskyller med flere stråler og integrert resirkulering av kaldt vann for å holde skylletemperaturen under 10 °C. Over dette nivået fører den utilstrekkelige temperaturforskjellen mellom glasset og ølet til for tidlig frigjøring av CO2.

Rengjøringsmidler for tappelinjer: konsentrerte alkaliske formler, anbefalt fortynning 1:50, kompatible med rustfritt stål 304 og 316, EPDM- og NBR-pakninger, kontakttid 20 til 30 minutter i sirkulasjon
Avkalkingsmidler for glassvask: bruksklare eller konsentrerte sure løsninger, pH mellom 2 og 3 i bruksløsning, månedlig bruk i standard kommunalt vann, hver annen måned ved hardhetsgrad over 30°f
Børster og mekanisk tilbehør: sylindriske børster for tappeslanger (standarddiameter 8 mm, 10 mm for høytrykkslinjer), erstatningspakninger for fathoder av type A, S, G, U og Sankey, O-ringer for ølkraner

Anbefalte vedlikeholdsintervaller avhengig av bruksvolumet

Feil vedlikehold av tappelinjer er ikke et spørsmål om preferanse, men en påvisbar årsak til organoleptisk forringelse. Den europeiske standarden NF EN 13764 regulerer rengjøringsfrekvensen for tappingsutstyr i serveringsbransjen: rengjøring av kraner og hoder etter hver servering, rengjøring av ledningene hver 7. dag ved et forbruk på under 50 liter per uke, hver 3. til 4. dag ved høyere forbruk. Spülboy-produktene er tilpasset disse syklusene: emballasjestørrelsene (1 liter, 5 liter, 10 liter) tilsvarer volumer som er i samsvar med disse hyppighetene, avhengig av anleggets størrelse.

Skylling av glass mellom hver servering krever spesiell oppmerksomhet når det gjelder kvaliteten på vannet som brukes. Ubehandlet kalkholdig vann etterlater en synlig hvit film på glasset etter tørking og endrer pH-verdien på overflaten lokalt. Installasjon av et vannmykner oppstrøms for Spülboy-glassvaskeren, eller bruk av et antikalkmiddel som er kompatibelt med apparatets pakninger, løser dette problemet varig. Skylletemperaturer over 15 °C reduserer effektiviteten av termisk kontrast; om sommeren i kjøkken med høy omgivelsestemperatur kan det være nødvendig å koble glassvaskemaskinen til en separat kaldtvannstilførsel.

Materialkompatibilitet og mattrygghet

Spülboy-rengjøringsmidler er godkjent for indirekte kontakt med matvarer (forordning (EF) nr. 1935/2004) og har sikkerhetsdatablader i samsvar med CLP-forordningen (forordning (EF) nr. 1272/2008). Før du bruker et konsentrert rengjøringsmiddel i et eksisterende anlegg, må du sjekke at det er kompatibelt med pakningene på kranene og fathodene. Pakninger av NBR (nitril) tåler alkaliske løsninger opp til pH 12, men brytes ned i nærvær av sterke syrer. Pakninger i EPDM tåler fortynnede syrer og damp bedre. Spülboy angir materialkompatibiliteten i de tekniske databladene for hver referanse, noe som gjør det mulig å velge det rette produktet for hver installasjon uten å risikere at tilkoblingene lekker.