Tilbehør til kolonne

Tilbehør til øltappesøyler: reservedeler og vedlikehold av tappesystemer

En øltapp med CO₂-trykk går ikke i stykker på en gang. Den slites gradvis, pakning for pakning, kran for kran, til skummet blir ukontrollerbart, trykket faller eller ølet får en smak av oksidert gummi. Tilbehør til øltappesystemer er ikke valgfrie: de utgjør forebyggende vedlikehold av et trykksystem som opererer mellom 1,5 og 3 bar, avhengig av øltypen og lengden på slangen. Et komplett pakningssett koster mindre enn 15 €. Et 30-liters fat som går til spille på grunn av en lekk slange, utgjør mellom 60 og 120 € som går opp i røyk.

Tappekraner og håndtak til kolonner: kompatibilitet og materialerTappekranen er den delen som utsettes for størst mekanisk belastning i hele systemet. Den åpnes og lukkes flere hundre ganger i uken i en restaurant, og flere titalls ganger i uken i en bar.

Tappekranen er den delen av hele systemet som utsettes for størst mekanisk belastning. Den åpnes og lukkes flere hundre ganger i uken i en restaurant- eller hotellkontekst, og flere titalls ganger i uken hjemme. Modeller i forkrommet messing er fortsatt de vanligste, men messing korroderer ved langvarig kontakt med visse typer kalkholdig vann og gjentatte rengjøringer med syre. Rustfritt stål 304 tåler nominelt trykk uten kjemisk nedbrytning, noe som rettferdiggjør den ekstra kostnaden i faste installasjoner. En standard tappekran med kule eller spak tåler en gjennomstrømning på 15 til 40 cl per sekund, avhengig av trykkinnstillingen oppstrøms, noe som direkte påvirker skumgraden ved utløpet.

Tappekranhåndtakene skrus fast på kranens aksel med en M10- eller M12-gjenger, avhengig av produsent. Før du kjøper et nytt tappekranhåndtak, må du sjekke diameteren på akselen og gjengetypen på den eksisterende kranen. Feil gjengetype fører til mekanisk slark som svekker tettheten ved lukking og forårsaker kontinuerlige mikrolekkasjer under trykk.

Pakninger for tappekolonne og tappekran: utskiftningsintervaller

Pakninger i EPDM (etylen-propylen-dien-monomer) er standarden for ølkretsløp under trykk: kjemisk motstandsdyktighet mot alkohol, rengjøringsmidler og klorholdige desinfeksjonsmidler mellom -40 °C og +120 °C, i samsvar med FDA- og CE-krav for næringsmidler. En pakning i tappekranen må skiftes ut hver 6. måned ved daglig bruk. Ved privat bruk med et 5-liters fat hver fjortende dag er det tilstrekkelig med årlig utskifting. Pakninger av nitril (NBR) har litt høyere mekanisk motstand, men lavere kjemisk toleranse overfor alkaliske rengjøringsmidler: bør unngås hvis anlegget rengjøres med konsentrerte, etsende midler.

Tappekraner og fatkoblinger: Sankey-, Micro Matic- og Kornelius-standarder

Tappekranen er grensesnittet mellom fatet og CO2-linjen/øl-linjen. Det finnes flere standarder som ikke er kompatible med hverandre. Tappekran type A (europeisk Sankey) dekker de fleste europeiske industrifat (Stella Artois, Heineken, Leffe, Kronenbourg). Type S-tappekran (amerikansk Sankey) brukes på importerte amerikanske fat. Type G-tappekran (Grundy) er spesifikk for visse britiske ølsorter. En Kornelius-kobling (ball lock eller pin lock) brukes på rustfrie tanker til hobbybryggere. Å kjøpe et tilbehør uten å sjekke standarden på fatet man bruker, er det samme som å bestille en del man ikke kan bruke.

Pig-koblinger sikrer overgangen mellom tappekranen og den fleksible slangen. De er standardisert til 3/8″ eller 1/2″ BSP, avhengig av produsent. Lengden på slangen mellom fatet og kolonnen påvirker direkte trykkfallet: ved mer enn 3 meter slange er det nødvendig med trykkutjevning for å opprettholde et stabilt trykk uten for mye skum ved utløpet.

Kriterier for valg av tilbehørssett til ølkolonne

Kompatibilitet med tilkoblingsstandarden: type A, S, G eller Kornelius, avhengig av hvilket fat som brukes
Kranens materiale: forkrommet messing for sporadisk bruk, rustfritt stål 304 for fast installasjon eller i serveringsbransjen
• Matvaresertifisering av pakninger: CE-samsvar og FDA- eller NSF-merking for deler som kommer i direkte kontakt med ølet
Nominelt driftstrykk: Kontroller at koblingene og tetningene er godkjent for det faktiske driftstrykket (1,5 til 3 bar, avhengig av øltypen som tappes)

Et trykkmåler i rørledningen, plassert mellom CO2-regulatoren og tappekranen, gjør det mulig å diagnostisere trykkfall ved kilden: lekkasje i tetningen, dårlig tiltrekket tappekranhode eller defekt regulator. Glyserinmodellene demper raske trykkendringer og gir bedre avlesning på både private og profesjonelle anlegg. Dette er et diagnostisk tilbehør som forhindrer unødvendig utskifting av deler og reduserer gasssløsing.

Vedlikehold av ledningene innebærer ukentlig skylling med kaldt vann og månedlig enzymatisk rengjøring med et produkt basert på bromelain eller protease, tilpasset proteinavleiringer i øl. Rengjøringssett som er kompatible med standardkolonner inkluderer en universell skyllingskobling, en flaske med konsentrert løsning og en tappekork for ledningen. Uten regelmessig rengjøring samler det seg gjæravleiringer og bakterielle biofilmer i ledningen som forringer smaken allerede fra den tredje uken av tappingen, uavhengig av kvaliteten på fatet som brukes.