Tilbehørssett for system med 2 uttak

Tilbehørssett for system med 2 utløp: sammensetning, kompatibilitet og valgkriterier

Et tappesystem med 2 uttak består av en rekke komponenter som er avhengige av hverandre, og samspillet mellom disse har direkte innvirkning på tappekvaliteten og anleggets levetid. Tilbehørssettet for system med 2 uttak inneholder delene som trengs for samtidig drift av to ølslanger fra ett eller to separate fat: dobbel kran, toveis trykkregulator, slanger for næringsmidler, fatkoblinger, dryppskål og koblingspakninger. Hver del påvirker driftstrykket, serveringstemperaturen og hvor ofte rengjøring må utføres.

Forskjellen mellom et sett for hjemmebruk og et sett for profesjonell bruk handler mindre om utseende og mer om trykktoleranser og materialene som kommer i kontakt med ølet. Slanger som oppfyller standarden CE EN 13786 tåler et kontinuerlig driftstrykk på opptil 10 bar og er motstandsdyktige mot alkaliske og sure rengjøringsmidler som brukes i profesjonell øltapping. En standard slange uten sertifisering for næringsmiddelbruk brytes ned raskere ved kontakt med rengjøringsmidler og kan endre ølens smak etter mindre enn seks måneders intensiv bruk.

Komponenter i et sett med 2 uttak: funksjon og tekniske spesifikasjoner

Den toveis trykkregulatoren er systemets sentrale del. Den deler CO2-tilførselen fra en enkelt flaske i to uavhengige trykkkretser, som hver kan justeres separat via et eget manometer. Driftstrykket for en fatlager varierer vanligvis mellom 1,5 og 2,5 bar, avhengig av ølets temperatur i ledningen og ønsket karboniseringsnivå. En IPA med høy karbonisering kan kreve opptil 3 bar. En kvalitetsregulator med to utganger har to utganger med individuelle stengeventiler, to manometre for høyt trykk (CO2-flaske) og lavt trykk (tappelinje), samt en sikkerhetsventil innstilt på 5 bar. Gassstrømmen ved utløpet må kunne justeres uten mekanisk slark mellom de to kretsene.

Tappekranene, også kalt faucets, er tilgjengelige i standardutgave (tapping ved hjelp av tyngdekraften) og i kompensatorutgave (tapping med innebygd begrensning for å korrigere for overtrykk). For et system med to utløp beregnet på å servere to øltyper av ulik art, er kompensatorventiler uunnværlige: de gjør det mulig å justere begrensningen individuelt på hver linje uten å endre det totale trykket på trykkregulatoren. En kompensatorventil i rustfritt stål 304 med justerbar begrensningsskive fra 0 til 3 bar er den mest allsidige konfigurasjonen for blandet bruk (lett blondøl + øl med høy gjæring).

Fattkoblingene, eller koblingene, må passe til tilkoblingssystemet på fatet som brukes. Europeiske fat av type S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) krever en S-type-kobling. Amerikanske fat (Miller, Coors) bruker en D-type-kobling. De tyske Bavière Keg-fatene bruker en G-type-kobling. Et sett med to uttak beregnet på blandede fat må inneholde to koblinger av forskjellig type med standardisert tilkobling til slangene, vanligvis med 3/8 BSP-gjenger.

Vedlikehold av 2-utgangssystemet: hyppighet og fremgangsmåte

Hvor ofte rørledningene rengjøres, har direkte innvirkning på smaken på ølet som skjenkes. Etter mer enn 7 dager uten sirkulasjon vil gjenværende gjær og proteinavleiringer feste seg på innsiden av slangene og forårsake gradvis forurensning. Et komplett tilbehørssett inkluderer et skyllesystem: enten en rengjøringskobling som gjør det mulig å pumpe en alkalisk løsning (1,5 % kaustisk soda i 20 minutter) fra et skyllfat, eller et sett med manuell pumpe for faste installasjoner. Minimumsvolumet for rengjøringsløsningen for et system med 2 utløp og 2 m lange ledninger er ca. 3 liter per krets.

Materialer: velg helst rustfritt stål 304 til kraner og koblinger, og CE-sertifisert polyetylen for næringsmiddelbruk til slanger; unngå PVC som ikke er godkjent for næringsmiddelbruk, da dette frigjør myknere under trykk
Lengde på slangene: ved slanger over 3 m krever trykktapet enten økt driftstrykk (+0,3 bar per ekstra meter) eller bruk av kompensasjonsventiler med økt restriksjon
Gasskompatibilitet: Kontroller at settet er kompatibelt med CO2/nitrogen-blandinger (øl/gass eller Nitrox 70/30) hvis den tiltenkte bruken inkluderer stout eller nitrogenholdige øl som Guinness
Tilkoblingspakninger: EPDM-pakninger tåler rengjøringsmidler bedre enn NBR-pakninger, spesielt ved rengjøring med pereddiksyre

System med 2 uttak for privat og profesjonell bruk: begrensninger og dimensjonering

For privat bruk med et ukentlig forbruk på 2 til 3 fat à 5 liter er et lettvekts-sett med 2 uttak (kompakt toveis regulator, standardkraner, slanger med 8 mm innvendig diameter, lengde 1,5 m) mer enn tilstrekkelig. En CO2-flaske på 425 g gir ca. 50 liter øl før påfylling, det vil si ca. 5 fat à 5 liter ved et drikketrykk på 2 bar. Det ideelle trykket for øl som oppbevares ved 3–4 °C i et kjølebasseng, ligger mellom 1,5 og 2 bar: under dette trykket mangler ølet karbonisering i glasset; over dette trykket blir skummet ukontrollerbart med en standardkran.

Ved profesjonell bruk i hotell- og restaurantbransjen eller i en privat bar med høyt volum endres konfigurasjonen. Slanger med en innvendig diameter på 9,5 mm reduserer trykktapet på ledningslengder over 5 m. Intertap- eller Perlick-koblinger i rustfritt stål med kuleventil gjør det mulig å rengjøre fullstendig uten å demontere kranen. En oppsamlingsskål på minst 40 × 20 cm med stålrist på 1,5 mm absorberer strømmen fra en intens serveringsøkt uten å renne over. Gjennomsnittlig gjennomstrømning ved 2 bar på en slange på 9,5 mm er ca. 180 cl/min, altså et glass på 25 cl på under 10 sekunder.

Valget av et tilbehørssett for et system med to utløp må baseres på fatene som brukes: deres type tilkobling, volum, karboniseringsnivå og lengden på ledningen som installasjonen krever. Et standardisert sett passer for to identiske fat med samme trykk og serveringstemperatur. Et sett med toveis trykkregulator med uavhengig justerbare utløp er uunnværlig så snart de to ølene skiller seg betydelig fra hverandre når det gjelder karbonisering eller optimal serveringstemperatur.