Vannkraner

Profesjonelle kraner for serveringsbransjen: høytrykk, lavtrykk og armaturer for hotell- og restaurantbransjen
I et profesjonelt kjøkken er en kran et arbeidsredskap som brukes flere hundre ganger om dagen. En standardmodell for privat bruk, designet for 50 til 80 daglige sykluser, slites for tidlig under CHR-forhold. Profesjonelle kraner for serveringsbransjen bruker keramiske patroner som er kalibrert for minst 500 000 sykluser, mot 150 000 sykluser for vanlige husholdningskraner. Dette er ikke bare et spørsmål om komfort: det er forskjellen mellom utstyr som varer i to år og utstyr som varer i ti år uten vedlikehold.

Høyt trykk eller lavt trykk: hvordan velge riktig tilkobling
Det første kriteriet for valg av en profesjonell kran er kompatibilitet med varmtvannsanlegget ditt. Det finnes to konfigurasjoner, som er inkompatible med hverandre.
En høytrykkskran er beregnet på anlegg som forsynes av et sentralvarmesystem eller en varmtvannsbeholder under trykk. I dette tilfellet er det to innløp i veggen: ett for kaldt vann og ett for varmt vann, vanligvis merket med en rød og en blå ring. Driftstrykket er det samme som i nettverket, vanligvis mellom 1 og 4 bar. Høytrykksblandebatteriet har to innløp og blander de to væskene før vannet kommer ut av tuten.
En lavtrykksblandebatteri er beregnet på installasjoner med gjennomstrømningsvarmtvannsbereder eller ikke-trykksatt varmtvannsbereder. Varmtvannsutløpet fra disse apparatene har et lavt resttrykk, ofte under 0,5 bar. En høytrykksblander koblet til en slik installasjon ville gi en ubalansert vannføring og uregelmessig drift. Lavtrykksblanderen har tre tilkoblinger: en innløp for kaldt vann fra nettet, en utløp for kaldt vann til varmtvannsberederen, og en retur for varmt vann fra varmtvannsberederen til blanderen. Denne oppbyggingen kompenserer for det lave trykket på varmtvannssiden ved å regulere vannføringene på forskjellig måte.
Før du kjøper, er det avgjørende å sjekke hvilken type varmtvannsproduksjon som er installert. En feilvalg kan ikke løses med en enkel justering.

Tappekranens høyde, svingbarhet og kompatibilitet med enkelt- eller dobbeltskålsvask
I profesjonelle kjøkken er høyden på tuten avgjørende for ergonomien i arbeidet. En tut på 250 mm er egnet for vask av glass og små kjøkkenredskaper. For å fylle gastronomer, gryter eller tiningkar er en høy tut på 350 til 450 mm å foretrekke, kombinert med en sving på 180° eller 360° avhengig av arbeidsstasjonens utforming. Kraner med svingbar tut gjør det mulig å betjene to vasker fra én og samme kran, noe som er en konkret fordel ved arbeidsstasjoner med dobbel vask på 1 200 til 1 400 mm i bredden.
Modeller som er spesielt utviklet for dobbel vask, har en tut med stor svingvinkel eller et sentralt hus som passer til to standardiserte avstander mellom hullene (vanligvis 150 eller 200 mm). Sjekk hullkonfigurasjonen på vasken før du bestiller, for å unngå monteringsproblemer.

Kraner kun for kaldt vann: spesialtilpasset bruk, enkel installasjon
Visse arbeidsstasjoner i serveringsbransjen trenger ikke varmt vann: skylling av grønnsaker, fylling av hurtigkjølebakker, tilførsel til ismaskiner. En kaldtvannskran med én inngang forenkler installasjonen ved å fjerne behovet for en varmtvannstilkobling. Disse modellene, som ofte monteres på vegg eller på benkeplate, har en standardstrømning på 8 til 12 liter per minutt ved 3 bar, noe som er tilstrekkelig for de fleste formål innen kald tilberedning.

Materialer og sertifiseringer: ufravikelige kriterier i hotell- og restaurantbransjen

Kropp i forkrommet messing eller rustfritt stål 304: Messing er fortsatt bransjestandarden på grunn av sin korrosjonsbestandighet og mekaniske holdbarhet; rustfritt stål 304 foretrekkes i svært fuktige miljøer eller der det brukes sure eller klorholdige rengjøringsmidler
CE-sertifisering og samsvar med NF EN 817 eller NF EN 200: standarden NF EN 817 gjelder termostatiske blandebatterier, NF EN 200 gjelder manuelt betjente blandebatterier; disse sertifiseringene garanterer tetning, gjennomstrømning og termisk motstand for patronene
Nominell gjennomstrømning: En profesjonell kran har vanligvis en gjennomstrømning på mellom 5 og 20 l/min ved nominelt trykk; for lav gjennomstrømning på en oppvaskstasjon med høyt volum forlenger påfyllingstiden og skaper driftsflaskehalser

En velvalgt profesjonell kjøkkenkran reduserer behovet for vedlikehold, begrenser risikoen for lekkasjer på arbeidsstasjoner som er i kontinuerlig drift 12 til 16 timer om dagen, og sikrer varig kompatibilitet med endringer i vanninstallasjonen. Det er en teknisk investering, ikke en bekvemmelighet.